假肉 Fasco:植物性蛋白质替代品就这么多

各国政府接受了禁食肉类的警告。 在 文件泄露给公众,英国政府的一个部门在 2021 年提倡多吃植物蛋白,少吃肉类和奶制品。 同样,主要目标是应对气候变化。 英国政府的 Behavioral Insights 团队提议为超市创建环境标签,让消费者“更容易”选择低碳产品。 该文件在媒体曝光后被撤回。

在自 2007 年以来对加拿大食品指南的首次更新中,加拿大卫生部发布了 2019 国家食品指南 他推翻了每天两份或更多份奶制品的旧建议,并建议人们多喝水,多吃各种未经加工的食物,并更多地选择来自植物而非动物的蛋白质。 之前的四类食物(蔬菜、水果、谷物产品、牛奶和奶制品、肉类和肉类替代品)已减少为三类:蔬菜、水果、全谷物和蛋白质食品。

时任环境大臣凯瑟琳麦肯纳 支持食物目录转换 以植物蛋白为主,称这种变化将有助于应对气候变化。 渥太华也不羞于在 PBA 上花钱。 2020 年,总理贾斯汀·特鲁多 (Justin Trudeau) 宣布 拨款约1亿美元 值得功能性食品在温尼伯建立蛋白质加工设施。 “这个设施将成为植物蛋白的世界领先者,”特鲁多说。

蛋白质政策:加拿大最新的食品指南敦促加拿大人从植物中获取更多蛋白质,时任环境部长凯瑟琳·麦肯纳 (Catherine McKenna) 表示这将有助于应对气候变化。 (来源:(左图)加拿大政府;(右图)美国驻加拿大大使馆,根据 CC BY 2.0 许可)

“整个蛋白质游戏很早就被政治化了,”Dalhousie-Charlebois 指出。 多管齐下的反肉类运动在加拿大畜牧业敲响了警钟。 它每年产生的收入估计为 218 亿美元。 仅在加拿大,牛的数量就超过 1100 万头。 将肉类消费量减少 50-80% 将摧毁数以千计的农业家庭,并摧毁下游农业部门的数以千计的其他企业。

CL Ranches 的首席执行官 Cherie Copithorne-Barnes 在接受采访时说,该公司位于卡尔加里以西,拥有 134 年历史,每年为市场生产约 1,200 头牛。 有很多政治因素在起作用。 过去 10 年一直在倡导我们所做的事情。”

Copithorne Barnes 说,加拿大可持续牛肉圆桌会议发现,农民和牧场主正在失去宣传战,因为他们没有告诉公众他们为减少温室气体排放所做的努力。 “我们不是坏人,但我们被那样吸引了,”她说。

艾伯塔省 CL Ranches 的首席执行官 Cherie Copithorne-Barnes 表示,反牛肉宣传伤害了该行业,因为“消费者喜欢他们的牛肉,但他们不喜欢在购买时感到不舒服。” (图片来源:YouTube/Conservations That Matter)

事实上,加拿大贸易委员会指出,加拿大牛肉是世界上 单位生产温室气体排放量最低 以每公斤活重产生 11.4 公斤二氧化碳当量的速度计算。 它还指出,加拿大是第一个发布可持续牛肉框架全球圆桌会议的国家。 因此,与 1981 年相比,在加拿大生产同样数量的牛肉需要的育种牛减少三分之一,土地减少四分之一。

加拿大圆桌会议引用了数十个研究项目来减少牛肉的碳足迹,例如改善牧场和生物多样性、改善野生动物栖息地、防止野火,甚至创建虚拟围栏。 世界资源研究所清单 广泛的实践 减少排放和提高动物福利,例如开发更易消化的饲料以减少肠道中甲烷的产生,改善饲养方式,种植改良草和豆类的牧场,改善兽医护理和现代化放牧管理。

Copithorne Barnes 承认反牛肉运动在最近的艰难时期发挥了作用,但她认为情况正在发生变化。 “当然,”她说。 “消费者喜欢牛肉,但他们不喜欢买牛肉时感到不舒服。这就是价格长期处于低位的原因。现在,他们终于意识到了价值。”

Tyler 和 Dorell Fulton 在马尼托巴省 Birtle 附近占地 5,500 英亩的农场每年饲养约 600 头牛,距离萨斯喀彻温省边境以东仅 15 分钟车程。 泰勒在该地区长大,大学毕业后在卡尔加里和温尼伯工作,然后于 2007 年返回接管家庭农场。他同意加拿大农民和牧场主需要更好地向消费者宣传他们的环保举措。 “有一种更广泛的全球说法认为牛肉对环境有害,”他在接受采访时说。 在加拿大,我们的碳足迹 [for beef production] 约为全球平均水平的一半。

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